りんごソテー

• ① 鍋にグラニュー糖と水30ｇを入れて、色がつくまで焦がします。
  

  

• ② りんごを加えて煮詰めます。りんごの水分が出てくるので、そこからまた煮詰めてください。
  

  

• ③ 途中で生クリームを加えます。
  

• ④　水分がなくなるまで煮詰めます。出来上がったら冷ましておきましょう。
  

  

ガトーショコラ生地

• ⑤ ボウルにバターとチョコレートを入れ、湯煎（50℃程度）で溶かします。
  

• ⑥ 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
  

• ⑦ ⑤を⑥に入れ、よく混ぜます。
  

  

• ⑧ 70℃くらいまで温めた生クリームを入れて、更によく混ぜます。
  

  

• ⑨ 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるったものを、⑧に入れます。
  

  

• ⑩ 卵白とグラニュー糖で、固めのメレンゲを立てます。
  

• ⑪ ⑩を⑨に入れ、ゴムベラでよく混ぜます。二回に分けて混ぜると混ざりやすくなります。
  

  

• ⑫ 最後に赤ワインを加え、なめらかに混ぜ込みます。
  

• ⑬ ⑫の半分→りんごソテー、の順に型に流しいれます。
  

  

• ⑭ ⑫の残り半分を流しいれ、160℃のオーブンで60分焼きます。