作り方

下準備

• ・　クリームチーズはレンジでやわらかくしておきます。
  
• ・　薄力粉はふるっておきます。
  

チーズ生地作り

• ①　チーズはなめらかな状態になるまで混ぜます。
  
• ②　別のボウルで卵黄をほぐします。
  
• ③　練乳を加えて混ぜます。
  
• ④　薄力粉を加えて混ぜます。
  
• ⑤　チーズの中に④の卵液を数回に分けて加えよく混ぜます。
  
• ⑥　なめらかになるまで混ぜます。
  
• ⑦　牛乳とバターを湯煎にかけながら混ぜ、沸騰直前で火を止めます。
  
• ⑧　⑥のチーズ生地に温めた⑦の牛乳の1/3を加え混ぜます。
  
• ⑨　⑧に残りの牛乳を加えて混ぜます。
  
• ⑩　⑨をこします。
  

メレンゲ作り

• ①　グラニュー糖と塩を合わせたものを、卵白に2回に分けて加え、メレンゲを作ります。
  

生地作りの仕上げ

• ①　チーズ生地に少量のメレンゲを加えます。
  ※　混ぜやすくするために、まず少量をなじませます。
  
• ②　残りのメレンゲを2回に分けて混ぜ、気泡がつぶれないようにふんわりと混ぜます。
  
• ③　生地を型の7分目くらいまで流します。
  ※　お好みでラムレーズンを加えます。
  
• ④　天板にお湯を薄くはります。
  
• ⑤　まずは160℃で15分。膨らんだら170℃で15分焼きます。生地に火が通ったら180℃で5分焼きます。
  
• ⑥　焼きあがったら型からはずして冷まします。
  
• ⑦　お好みで切り分けてお皿に乗せ、完成！