作り方

下準備

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  ・　クリームチーズはレンジでやわらかくしておきます。
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  ・　薄力粉はふるっておきます。

チーズ生地作り

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  ①　チーズはなめらかな状態になるまで混ぜます。
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  ②　別のボウルで卵黄をほぐします。
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  ③　練乳を加えて混ぜます。
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  ④　薄力粉を加えて混ぜます。
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  ⑤　チーズの中に④の卵液を数回に分けて加えよく混ぜます。
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  ⑥　なめらかになるまで混ぜます。
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  ⑦　牛乳とバターを湯煎にかけながら混ぜ、沸騰直前で火を止めます。
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  ⑧　⑥のチーズ生地に温めた⑦の牛乳の1/3を加え混ぜます。
• ⑨　⑧に残りの牛乳を加えて混ぜます。
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  ⑩　⑨をこします。

メレンゲ作り

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  ①　グラニュー糖と塩を合わせたものを、卵白に2回に分けて加え、メレンゲを作ります。

生地作りの仕上げ

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  ①　チーズ生地に少量のメレンゲを加えます。 ※　混ぜやすくするために、まず少量をなじませます。
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  ②　残りのメレンゲを2回に分けて混ぜ、気泡がつぶれないようにふんわりと混ぜます。
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  ③　生地を型の7分目くらいまで流します。 ※　お好みでラムレーズンを加えます。
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  ④　天板にお湯を薄くはります。
• ⑤　まずは160℃で15分。膨らんだら170℃で15分焼きます。生地に火が通ったら180℃で5分焼きます。
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  ⑥　焼きあがったら型からはずして冷まします。
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  ⑦　お好みで切り分けてお皿に乗せ、完成！