作り方

下準備

• オーブンを160℃に予熱します
• ドライフルーツを約5㎜角にカットします
• チョコレートを好みの大きさに刻みます

リコッタチーズ

• ①　鍋に牛乳と塩を入れ、中火にかけます。
• ②　沸騰寸前まで温まったら火を止め、レモン果汁を加えてゆっくりと混ぜ合わせます。
• ③　②をキッチンペーパーを敷いたザルに流し込み、2時間ほど置いて水気を切ります。

カッサータ

• ①　カットしたドライフルーツに洋酒を加え、混ぜ合わせます。
• ②　160℃に予熱したオーブンでナッツを約10分焼きます。
• ③　粗熱が取れたら、好みの大きさに刻みます。
• ④　生クリームにグラニュー糖を加えて、8分立てまで泡立てます。
• ⑤　リコッタチーズにギリシャヨーグルト、ナッツ、チョコ、ドライフルーツを加えて混ぜ合わせます。
• ⑥　⑤に④を2回に分けて入れて、混ぜ合わせます。
• ⑦　⑥をクッキングシートを敷いた型に空気が入らないように流し込みます。
• ⑧　仕上げ用のパインを⑦に敷き詰め、冷凍庫で5時間ほど冷やします。
• ⑨　型から取り出してお皿に盛り付けたら、出来上がりです。