【印刷用簡易ページ】カッサータ｜スイーツレシピ

カッサータ

スイーツレシピ

イタリアのシチリア島発祥の伝統的なアイスケーキです。リコッタチーズに、ドライフルーツやナッツをたっぷり混ぜ込んで冷やし固めたひんやりスイーツをお楽しみください♪

※所要時間に冷やし固める時間は含まれません。

【調理時間の目安】：: 45分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：: 17.5×8×5.5cmのパウンド型1本分

材料

リコッタチーズ

牛乳1000ml
塩4g
レモン果汁50ml

カッサータ

リコッタチーズ200g
ギリシャヨーグルト50g
生クリーム200ml
グラニュー糖70g
ナッツ(アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ)各20g
チョコレート40g
ドライフルーツ(オレンジピール、クランベリー、パイン、マンゴー)各15g
洋酒(キルシュ)30ml
ドライフルーツ(パイン)(仕上げ用)40g

作り方

下準備

オーブンを160℃に予熱します
ドライフルーツを約5㎜角にカットします
チョコレートを好みの大きさに刻みます

リコッタチーズ

①　鍋に牛乳と塩を入れ、中火にかけます。
②　沸騰寸前まで温まったら火を止め、レモン果汁を加えてゆっくりと混ぜ合わせます。
③　②をキッチンペーパーを敷いたザルに流し込み、2時間ほど置いて水気を切ります。

カッサータ

①　カットしたドライフルーツに洋酒を加え、混ぜ合わせます。
②　160℃に予熱したオーブンでナッツを約10分焼きます。
③　粗熱が取れたら、好みの大きさに刻みます。
④　生クリームにグラニュー糖を加えて、8分立てまで泡立てます。
⑤　リコッタチーズにギリシャヨーグルト、ナッツ、チョコ、ドライフルーツを加えて混ぜ合わせます。
⑥　⑤に④を2回に分けて入れて、混ぜ合わせます。
⑦　⑥をクッキングシートを敷いた型に空気が入らないように流し込みます。
⑧　仕上げ用のパインを⑦に敷き詰め、冷凍庫で5時間ほど冷やします。
⑨　型から取り出してお皿に盛り付けたら、出来上がりです。

アドバイス

好きなフルーツやナッツで自分好みにアレンジしてみてください！
リコッタチーズはクリームチーズで代用可能です。