作り方

下準備

• オーブンを170℃に予熱します
• 薄力粉をふるいます
• チョコと無塩バターを合わせて湯煎で溶かします
• クリームチーズを常温に戻します

生地

• ①　卵白を少し泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。
• ②　①に卵黄を溶いて加え、軽く混ぜます。
• ③　ふるった薄力粉を2～3回に分けて加え混ぜます。
• ④　③を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径4～5㎝になるように丸口金で絞ります。
• ⑤　粉糖を2回ふるったら、170℃のオーブンで約15分焼きます。
• ⑥　焼き上がったら粗熱をとります。

チョコガナッシュ

• ①　生クリームを500Wの電子レンジで10～15秒温めます。
• ②　湯煎したチョコと無塩バターの中に少しずつ①を加え混ぜます。
• ③　洋酒を加え混ぜ、冷蔵庫で10～15分冷やします。
• ④　絞れる硬さになったら、生地に絞ってサンドします。

チーズクリーム

• ①　常温に戻したクリームチーズを滑らかにします。
• ②　生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てまで泡立てます。
• ③　②の一部を①に加え混ぜて戻し、9分立てまで泡立てます。
• ④　③を生地に絞ってサンドしたら、出来上がりです。