【印刷用簡易ページ】ブッセ｜スイーツレシピ

ブッセ

スイーツレシピ

ふわふわのブッセです！今回はチョコガナッシュとチーズクリームの２種類をそれぞれ挟みました♩

※所要時間に焼成時間は含まれません。
※所要時間に冷やす時間は含まれません。

【調理時間の目安】：: 45分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：: チョコガナッシュ3個分／チーズクリーム4個分

材料

生地

卵白40g(L玉約1個分)
グラニュー糖30g
卵黄20g(L玉約1個分)
薄力粉30g
粉糖適量

チョコガナッシュ

チョコレート50g
無塩バター5g
生クリーム30ml
洋酒(グランマニエ)2.5ml

チーズクリーム

クリームチーズ25g
生クリーム50ml
グラニュー糖8g

作り方

下準備

オーブンを170℃に予熱します
薄力粉をふるいます
チョコと無塩バターを合わせて湯煎で溶かします
クリームチーズを常温に戻します

生地

①　卵白を少し泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。
②　①に卵黄を溶いて加え、軽く混ぜます。
③　ふるった薄力粉を2～3回に分けて加え混ぜます。
④　③を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径4～5㎝になるように丸口金で絞ります。
⑤　粉糖を2回ふるったら、170℃のオーブンで約15分焼きます。
⑥　焼き上がったら粗熱をとります。

チョコガナッシュ

①　生クリームを500Wの電子レンジで10～15秒温めます。
②　湯煎したチョコと無塩バターの中に少しずつ①を加え混ぜます。
③　洋酒を加え混ぜ、冷蔵庫で10～15分冷やします。
④　絞れる硬さになったら、生地に絞ってサンドします。

チーズクリーム

①　常温に戻したクリームチーズを滑らかにします。
②　生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てまで泡立てます。
③　②の一部を①に加え混ぜて戻し、9分立てまで泡立てます。
④　③を生地に絞ってサンドしたら、出来上がりです。

アドバイス

クリームチーズが硬い場合は少し温めると扱いやすくなります。