作り方

下準備

• ・水にゼラチンを入れてふやかします

キャラメルムース

• ①　鍋にグラニュ―糖(100ｇ)と水を入れて火にかけ、煮詰めます。
• ②　お好みの濃さのキャラメル状になったら、少しずつ湯を加えてのばします。
• ③　卵黄と残りのグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜ、②を加えて混ぜます。
• ④　ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600Ｗ)で20秒温め、③に加えて混ぜたら、ボウルを冷水にあてます。
• ⑤　生クリームに砂糖を加え、７分立てまで泡立てたら、加えて混ぜます。
• ⑥　カップの下にりんごを並べ、ムース液を流し込みます。
• ⑦　冷蔵庫で1～2時間冷やし固めます。

キャラメルソース

• ①　鍋にグラニュ―糖と水を入れて火にかけ、煮詰めます。
• ②　お好みの濃さになったら火を止め、少しずつ生クリームの2/3量(60ml)を加えてのばします。
• ③　粗熱が取れたら残りの生クリームを加えます。

仕上げ

• ①　生クリームに砂糖を加え、9分立てまで泡立てたら、ムースの中心に星口金で絞ります。
• ②　キャラメルソースをかけ、チャービルを飾ったら、出来上がりです。