作り方

下準備

• ・生地用の薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいます。
• ・バターは溶かします。
• ・型に型紙を敷きます。
• ・オーブンは１80℃に予熱しておきます。

生地

• ①　全卵に砂糖を加え、混ぜ合わせます。
• ②　湯煎で温めながら砂糖が溶けるまで混ぜます。
• ③　ハンドミキサーで泡立てます。
• ④　ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えて、ゴムべらで混ぜ合わせます。
• ⑤　溶かしたバターを加えて、ゴムべらでゆっくりと混ぜます。
• ⑥　型に生地を流し込み、180℃に予熱しオーブンで約35分焼きます。
• ⑦　焼きあがったら型から外し、網の上で冷やします。

チョコレートガナッシュ

• ①　チョコレートを溶かし、80℃以上に温めた生クリームを加え、混ぜ合わせます。
• ②　よく混ざったら、空気が入らないように密着させてラップをし、室温で熱をとります。
• ③　熱がとれたら、リキュールを加えて混ぜて出来上がり。
  ※作業する際にやわらかすぎる場合は、少し冷蔵庫に入れて固めます。

仕上げ

• ①　焼きあがった生地の表面をカットして整えます。
• ②　生地を3枚にスライスします。
• ③　アプリコットジャムを生地に塗って、3枚を重ねます。
• ④　チョコレートガナッシュを全体にナッペします。
• ⑤　コーティング用チョコレートを溶かして、③の上から流しかけ、余分なチョコレートを落とします。
• ⑥　コーティングのチョコが固まったら、出来上がり♪