作り方

下準備

• ・薄力粉、粉砂糖、アーモンドプードルを合わせてふるいます。
  ・グラニュー糖と乾燥卵白を混ぜ合わせます。
  ・ムースフィルム、またはクリアファイルなどを使って200㎜×15㎜の円形の型を作ります。

作り方

• ①　卵白をハンドミキサーで軽くほぐします。
• ②　混ぜ合わせたグラニュー糖と乾燥卵白を加えます。
• ③　ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。
• ④　ふるった薄力粉、粉砂糖、アーモンドプードルを加え、ゴムべらで混ぜ合わせます。このとき、卵白の気泡をつぶさないように注意して混ぜすぎないようにします。
• ⑤　生地を絞り袋に入れ、先端をカットします。
• ⑥　型を水にくぐらせて、鉄板に並べます。水にくぐらせることで、生地を絞った後に、はずしやすくなります。
• ⑦　生地を絞ります。
• ⑧　パレットナイフで生地をならし、型をそっとはずします。
• ⑨　粉砂糖を２回、ふるいかけます。１回めの粉砂糖が表面で溶けてきたら、２回めの粉砂糖をふるいます。
• ⑩　１６０℃のオーブンで２０~２５分焼きます。
• ⑪　焼けたら、クッキングシートごと網にのせて熱を取ります。
• ⑫　熱が取れたら、クッキングシートからはがします。市販のクリームを２枚の生地でサンドして出来上がりです。