作り方

下準備

• ・牛乳は人肌程度の温度に調節しておきます。
  ・マーガリン又はショートニングは室温に戻します。

作り方

• ①　全卵、水、牛乳を入れて混ぜ合わせ、全体が均一に混ざったらインスタントドライイーストを加え混ぜ合わせます。
• ②　別のボウルに、強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れてホイッパーで均一になるように混ぜます。
• ③　②に①を加え、ヘラなどで混ぜます。
• ④　粉気がなくなってきたら手でまとめ、台の上に出して捏ねます。
• ⑤　ある程度捏ねたらマーガリン（又はショートニング）を練りこみます。
• ⑥　再び捏ねます。
• ⑦　生地がまとまってきたら、台に叩きつけるように捏ねます。
  ※　叩くことにより生地にコシが出ます。
• ⑧　生地が柔らかく伸びやすくなり、表面がなめらかになってきたら丸めます。
• ⑨　薄く油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをかけて菜箸などで穴を２～３個あけ、固く絞った濡れ布巾をかけたら、30℃位の場所で約１時間発酵させます。
• ⑩　２倍くらいの大きさになるまで発酵したらOKです。
  ※　発酵時間は目安なので、生地の状態を見て時間を調節して下さい。
  
• ⑪　打ち粉をした台の上に、発酵した生地を取り出し、手で軽く叩いてガスを抜きます。
• ⑫　生地を十等分して丸めます。
• ⑬　固く絞った濡れ布巾をかぶせ、15～20分程休ませます。
• ⑭　生地を軽く丸めなおし、手のひらで軽く押して平らにならします。
• ⑮　クッキングシートの上に生地を置き、ラップをふんわりとかけて30℃位の場所で約30～40分発酵させます。
• ⑯　生地が膨らんで一回り大きくなればOKです。
• ⑰　サラダ油を鍋に入れて160℃に熱し、生地を揚げます（両面2～3分ずつ）
• ⑱　生地が揚がったらバットにとり、油を切ります。温かいうちにグラニュー糖をまぶして出来上がりです。