作り方

下準備

• 水に粉ゼラチンを加え、ふやかします
• キウイとグレープフルーツを一口サイズにカットします
• プラムをカットします

フルーツシロップ漬け

• ①　カットしたキウイ、グレープフルーツを鍋に入れ、オレンジリキュール、水を加えます。
• ②　沸騰する前（60～70℃）に火を止めます。
• ③　粗熱がとれたらプラムを加え、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

クラッシュゼリー

• ①　鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけて混ぜながら溶かします。
• ②　グラニュー糖が溶けたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
• ③　粗熱がとれたらレモン果汁を加え、均一になるよう混ぜます。
• ④　炭酸水を加え混ぜ、バットへ移します。
• ⑤　1時間ほど冷蔵庫で冷やし固め、しっかり固まったら冷蔵庫から取り出し、スプーンでクラッシュします。

流し込みゼリー

• ①　鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけて混ぜながら溶かします。
• ②　グラニュー糖が溶けたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
• ③　粗熱がとれたらレモン果汁、オレンジリキュールを加え混ぜます。
• ④　人肌程度の温度になるまで氷水にあてて冷やします。

仕上げ

• ①　フランボワピューレをグラスの底に流し込みます。
• ②　クラッシュゼリーをグラスの1/３程度まで入れます。
• ③　シロップに漬けたフルーツを入れ、流し込みゼリーを流し込みます。
• ④　冷蔵庫で１時間ほど冷やし、ミントを飾ったら、出来上がりです。