作り方

下準備

• ・オーブンを150℃に予熱します

キャラメルソース

• ①　鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけてカラメルになるまで混ぜずにゆすりながら加熱します。
• ②　火を止めてホイッパーで混ぜながら生クリームを加えます。

プリン

• ①　鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけて40～50℃に温めます。
• ②　火を止めてキャラメルソース150gを①に加えて混ぜます。
• ③　②に溶きほぐした卵黄を加え、50℃になるまで温めます。
• ④　裏ごししてブランデーを加えます。
• ⑤　ココットに④を流し入れ、お湯を張った天板に並べ、150℃のオーブンで20～25分焼きます。
• ⑥　焼き上がったら、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

仕上げ

• ①　生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てまで泡立てます。
• ②　星口金でクリームを中心に絞り、お好みで残りのキャラメルソースをかけたら、出来上がりです。