作り方

作り方

• ①　鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖①、バニラペーストを入れ、中火にかけて沸騰させます。
• ②　ボウルに卵黄、グラニュー糖②を入れて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。
• ③　沸騰させた①を少しずつ加えながら混ぜます。
• ④　卵の殻やカラザなどを取り除くために、２回ほど濾します。
• ⑤　キッチンペーパーで灰汁と泡をとります。
• ⑥　ココットに注いで、深めのバットに等間隔に置きます。ぬるま湯（ココットと同じくらいの温度で、40～50度）を型の半分くらいまで注ぎます。
• ⑦　１５０度に予熱したオーブンで４０～５０分焼きます。
• ⑧　焼けたらバットから取出し、熱をとります。
• ⑨　熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やします。
• ⑩　表面にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで少しずつ焦がします。２回ほど繰り返して、表面にまんべんなく焼き色がついたら、出来上がりです♪