下準備

• ・　軽く水洗いした苺にグラニュー糖①をまぶし、一晩おいて果汁を出します。
  ・　グラニュー糖②とペクチンを混ぜ合わせます。

  

作り方

• ①　鍋に下準備した苺を入れ、火にかけます。

  

• ②　灰汁を取りながら沸騰させます。

  

• ③　濾して、果汁と果肉に分けます。

  

• ④　果汁を鍋に戻して火にかけます。１０３℃～１０５℃まで煮詰めます。

  

• ⑤　果肉を加えて、ひと煮立ちさせます。

  

• ⑥　いったん火を止めて、グラニュー糖②とペクチン、レモン汁を加えます。

  

• ⑦　ひと煮立ちしたら火を止めます。熱が取れたら出来上がりです。