作り方

ガナッシュ

• ①　チョコレートを湯せんにかけて、溶かす。
• ②　生クリームも湯せんにかけ、①のチョコレートと混ぜる
• ③　ハンドブレンダ―で乳化させ、なめらかにする
• ④　バターを入れて溶かす
• ⑤　ブランデーを入れて混ぜる
• ⑥　室温で絞れる固さになるまで置く。
  ※時間がないときは冷水を入れたボウルで絞れる固さまで冷やしてもよいです。
• ⑦　丸口金を付けた絞り袋にガナッシュを入れて、しずく型に絞り、そのまま１晩ほど固める。
  ※時間がないときは冷蔵庫で冷やしてもよいですが、室温で固めたほうが、なめらかに仕上がります。
  
• ⑧　固まったら、手で丸める

仕上げ

• ⑨　テンパリングしたコーティング用のチョコレートに、⑧のガナッシュを１つずつ入れてコーティングする
  
• ⑨　コーティングチョコが少し固まったら、ココアパウダーや粉糖をまぶしたり、溶かしたホワイトチョコで線描きをして模様をつけて、出来上がりです