作り方

下準備

• 無塩バターを常温に戻します
• アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を合わせてふるいます
• オーブンを160℃に予熱します
• 天板にクッキングシートを敷きます

ダックワーズ

• ①　氷を入れたボウルで冷やしながら、卵白を泡立てます。
• ②　グラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。
• ③　アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を加え、全体をヘラでよく混ぜます。
• ④　丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に直径約６ｃｍの円形になるように絞ります。
• ⑤　粉糖をまんべんなくふるい、粉糖が消えてきたら、もう一度全体にふるいます。
• ⑥　160℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
• ⑦　焼きあがったら天板から外して冷まします。

ミルククリーム

• ①　生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにします。

★クリームベース

• ①生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにします。

フランボワーズクリーム

• ①　クリームベースにフランボワーズペーストを加えて混ぜ合わせます。
• ②　レモン果汁を加え混ぜます。

ピスタチオクリーム

• ①　無塩バターとグラニュー糖を混ぜ合わせます。
• ②　ピスタチオペーストを加えて混ぜ、クリームベースを合わせてよく混ぜます。

仕上げ

• ①　ダックワーズをお皿にのせ、中央にフランボワーズクリームを丸口金で絞ります。
• ②　苺をのせ、ミルククリームを苺に巻き付けるように丸口金で絞ります。
• ③　ピスタチオクリームをモンブラン口金で絞り、アラザンやクリスマスの飾りをのせたら、出来上がりです。