【印刷用簡易ページ】ピスタチオ×ベリーのクリスマスモンブラン｜スイーツレシピ

ピスタチオ×ベリーのクリスマスモンブラン

スイーツレシピ

ピスタチオクリームを絞ったクリスマスツリーのような可愛いモンブランです！
フランボワーズクリームと苺の甘酸っぱさがマッチします♪

※所要時間に焼成時間は含まれません。
※所要時間に冷やす時間は含まれません。

【調理時間の目安】：: 1時間0分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：: 6個分

材料

ダックワーズ　※作りやすい分量　

アーモンドプードル30g
粉糖15g
薄力粉10g
卵白50g(L玉約1個分)
グラニュー糖20g
粉糖適量

ミルククリーム

生クリーム100ml
グラニュー糖8g

★クリームベース

生クリーム150ml
グラニュー糖9g

フランボワーズクリーム

★クリームベース50g
フランボワーズペースト25g
レモン果汁2ml

ピスタチオクリーム

無塩バター40g
グラニュー糖40g
ピスタチオペースト80g
★クリームベース65g

仕上げ

苺6個
アラザン適量
クリスマスの飾り適量

作り方

下準備

無塩バターを常温に戻します
アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を合わせてふるいます
オーブンを160℃に予熱します
天板にクッキングシートを敷きます

ダックワーズ

①　氷を入れたボウルで冷やしながら、卵白を泡立てます。
②　グラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。
③　アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を加え、全体をヘラでよく混ぜます。
④　丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に直径約６ｃｍの円形になるように絞ります。
⑤　粉糖をまんべんなくふるい、粉糖が消えてきたら、もう一度全体にふるいます。
⑥　160℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
⑦　焼きあがったら天板から外して冷まします。

ミルククリーム

①　生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにします。

★クリームベース

①生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにします。

フランボワーズクリーム

①　クリームベースにフランボワーズペーストを加えて混ぜ合わせます。
②　レモン果汁を加え混ぜます。

ピスタチオクリーム

①　無塩バターとグラニュー糖を混ぜ合わせます。
②　ピスタチオペーストを加えて混ぜ、クリームベースを合わせてよく混ぜます。

仕上げ

①　ダックワーズをお皿にのせ、中央にフランボワーズクリームを丸口金で絞ります。
②　苺をのせ、ミルククリームを苺に巻き付けるように丸口金で絞ります。
③　ピスタチオクリームをモンブラン口金で絞り、アラザンやクリスマスの飾りをのせたら、出来上がりです。

アドバイス

クッキングシートに直径6㎝の円を描いておくと作業がしやすくなります。