作り方

下準備

• ・オーブンを180℃に予熱します
  
• ・薄力粉をふるいます
  
• ・牛乳と水あめを混ぜ合わせて湯煎で温めます

スポンジ生地

• ①　全卵と砂糖を混ぜ合わせ、湯煎に当てて人肌程度に温めたら、白っぽくもったりするまで混ぜます。
  
• ②　牛乳と水あめを加え混ぜます。
• ③　薄力粉を少しずつ加え、ムラがなくなるまで混ぜます。
  
• ④　溶かしバターを加えてムラなく混ぜたら、天板に生地を流し入れて180℃のオーブンで13～15分焼きます。
  

シロップ

• ①　苺のピューレとキルシュを混ぜ合わせます。
  

クレーム・ムースリーヌ

• ①　牛乳と砂糖を混ぜ合わせ、800Ｗの電子レンジで沸騰直前（約25秒）まで温めます。
  
• ②　卵黄を泡立て、①を少しずつ加えたら、白っぽくなるまで泡立てます。
• ③　ポマード状にした無塩バターを少しずつ加えます。
  
• ④　生クリームを8分立てまで泡立て、加えて混ぜます。
• ⑤　人肌に温めたカスタードクリームを少しずつ加え、洋酒を加えて混ぜます。
  

仕上げ

• ①　型に合わせてスポンジをカットして敷き、スポンジにシロップを塗ります。
• ②　苺を縦半分にスライスし、型の側面に並べます。
  
• ③　クリーム・ムースリーヌを絞り、中央に苺を敷きます。
  
• ④　クリーム・ムースリーヌを上から絞り、パレットナイフで表面を綺麗にならします。
  
• ⑤　型よりも小さめにスポンジをカットしてのせ、シロップを表面に塗ります。冷凍庫で約20分冷やし固めます。
• ⑥　生クリーム、グラニュー糖、キルシュを合わせて8分立てまで泡立てます。
  
• ⑦　型を少し上げて文鎮などで支え、上にクリームを絞り、型を外します。
• ⑧　お好みのフルーツをトッピングしたら、出来上がりです。