作り方

下準備

• ①　ヨーグルトをキッチンペーパーにのせ、包みます。
• ②　1～2時間冷蔵庫において（調理時間外）、水分をきります。

イタリアンメレンゲを作る

• ①　卵白を準備します。
• ②　グラニュー糖と水を鍋に入れ火にかけます。
• ③　110℃～120℃になったら火を止めます。
• ④　一瞬濡れ布巾において温度上昇をとめます。
• ⑤　卵白を泡立てます。
• ⑥　熱々のシロップをゆっくり加えます。
• ⑦　熱がとれツノがたつまで泡立てます。
• ⑧　固めでツヤのあるイタリアンメレンゲの完成。

ヨーグルトムースを作る

• ①　生クリームを７分たてにします。
• ②　ヨーグルトを入れて混ぜ合わせます。
• ③　メレンゲを加え、気泡がつぶれないようにふんわり混ぜます。
• ④　ムース生地の完成。

＜組み立て＞

• ①　セルクルにロールケーキを入れます。
• ②　ロール生地が下にくるようにセルクルを置きます。
• ③　セルクルの半分までムースを入れます。
• ④　ゼリーまたはジャムを中心に入れます。
• ⑤　ムースを重ね表面をならします。
• ⑥　冷蔵庫で3～4時間冷やし固めます（調理時間外）。
• ⑦　手で少し温め型からはずします。
• ⑧　お皿のせ、フルーツなどで飾りつけをして完成。