质量卫生管理
正因为是美味的点心，安全必须过关。本公司自设严格的标准进行质量、卫生管理，以便可以长期保持安全的环境。
梦甜屋具体工作是什么？
梦甜屋的质量管理怎样进行？
梦甜屋的质量管理体制
从原料接收到产品送交顾客手中，梦甜屋首先在这期间对可能影响产品质量的每道工序都设定了标准。并且，按照标准进行管理，不符合标准的无法进入下一道工序，只将能使客户放心使用的合格产品交到客户手中。
严格进行质量管理，"通过预防次品，使客户满意"，换言之，就是能让客户感到"选择梦甜屋的产品没错，放心"。
为了实现这些目标，重要的是要时刻保持危机意识，同时对现行管理进行改善、改良（纠正、预防）。不论是设施的问题，还是管理的问题等等。我想最终应该是我们梦甜屋全体员工都拥有让每一个顾客"更加安全地食用美味食品"的意识。
我们梦甜屋全体员工今后将继续保持让顾客放心食用的意识，致力于高质量产品的生产。
梦甜屋以提高安全、放心的质量为目标，在点心制作的卫生管理方面，采用了HACCP管理体系，但是，所谓HACCP到底是什么回事呢？似乎与NASA有关......
梦甜屋的卫生管理体制
- HACCP
危害分析及重要管理点
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美国NASA是在阿波罗计划中为使宇宙食品安全性无限接近100％而制定的食品卫生管理方法。
从原材料（素材）到产品的制造工艺的所有阶段，将产品可能发生危害（食物中毒等）的问题点（污染源）全部列出作为重要管理点，提前预测可能要发生的事故，采取措施防患于未然的卫生管理体制。
大致可分为食物中毒事故和异物混入事故两种事故防范措施。要是在宇宙中吃了不能放心食用的食物，您想会有什么结果呢？后果一定很严重。正因为如此，才制定出这种管理体制，使宇航员们能放心食用宇宙食品，这就是HACCP的初衷。
※注： 目前，日本(厚生劳动省)还没有出台有关点心的认定制度，但梦甜屋已经通过茨城县食品卫生协会获得了HACCP认证。
- 目前指定的产品目录
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- 牛奶、乳制品肉类
- 罐头、盒装食品
- 鱼糜产品
- 汽水制造业等
也在研究其他的产品。
梦甜屋的体制
在卫生管理方面，我们梦甜屋始终贯彻基于整体卫生的卫生管理体制。其中首要的是设施和设备的问题。在食品工厂，随着处理程度（加工程度）的提高，必须愈加保持产品洁净，不然就不能为客户提供放心食用的产品。为此，对各个作业区进行严格区分，确保工厂内的卫生状况。
在我们的工厂里，产品的加工是在被称作无尘室的地方进行的。（所谓无尘室指的是利用Hepa过滤器这种特殊过滤器除去空气中的细微漂浮物后，只将净化空气送入的室内），另外，在工厂中，物品是单向流动的，污染区域的东西不会进入清洁区域。当然，也并不只是保持设施、设备的卫生。只有作业人员各自在进行作业时对卫生方面给予充分的注意，才能达到最终的卫生效果。
比法律更严格的自主标准
为了使顾客可以更加放心地食用，设定了比法律所规定的卫生标准更严格的自主标准。法律规定"一般生菌数在10万以下"为安全无害，但是，梦甜屋将本公司标准设定在"300以下"，实现了"极限无菌"。
的确如此!
设备方面自不必说，就连对作业人员的作业也给予了充分的关注。梦甜屋对卫生方面的高标准，离不开每一个点心制作人员的共同努力。
安全、放心在原材料的严格选用方面也有秘密。
