スイーツレシピ

太田さちかさん監修「ひんやりゼリーとマスカットのクレープ」

スイーツレシピ

【芸術教育士／ケーキデザイナー・太田さちかさん監修】夏にぴったりのクレープアレンジです。アガーを使用したゼリーから透けて見えるフルーツが見た目にも涼しげ！

※所要時間に冷やし固める時間は含まれません。

【調理時間の目安】：
30分
【レシピの難易度】：
レベル2
【分量】：
1人分

材料

材料
  • もちもち手巻きクレープ・生チョコ1個
  • 水130ml
  • グラニュー糖40g
  • アガー8g
  • マスカット2粒
  • ミント適量

作り方

下準備
  • グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせます
  • バットを水に潜らせます
作り方
  • ①　小鍋に水を入れて中火にかけ、グラニュー糖とアガーを振り入れるのと同時に、泡立て器で混ぜながら溶かします。
  • ②　ひと煮立ちしたら火を止めてさっと混ぜます。
  • ③　②をバットに流し込み、少し室温において表面が固まってきたら冷蔵庫で30分冷やし固めます。
  • ④　③を冷蔵庫から取り出して、14cm×12cmにカットし、端から破けないようにはがします。
  • ⑤　マスカットを薄く輪切りにスライスします。
  • ⑥　クレープの上にマスカットを並べ、④のゼリーを全体に巻きます。
  • ⑦　ミントを添えたら、出来上がりです。

アドバイス

  • アガーは、寒天やゼラチンと同じく食材を冷やし固める凝固剤です。海藻由来で、透明感があり、しなやかに仕上がるのが特徴。寒天では折れやすく、ゼラチンでは固まるまでに時間がかかるうえ白濁しやすいため、このレシピではアガーを使います。
  • アガーを溶かすときは、混ぜながら加えるとダマになりにくいです。