スイーツレシピ

藤野貴子さん監修「カラメルフルーツシュークリーム」

スイーツレシピ

【菓子研究家・藤野貴子さん監修】シュークリームがもっと特別になるアレンジスイーツです♪カリっと香ばしいキャラメリゼとさっぱりとしたオレンジの相性が抜群！

※所要時間に冷やし固める時間は含まれません。

【調理時間の目安】：
30分
【レシピの難易度】：
レベル2
【分量】：
1人分

材料

材料
  • 牛乳と卵のカスタード＆ホイップシュー1個
  • オレンジ1/2個
カラメル
  • グラニュー糖50g
  • 水適量
カラメルミルク
  • 牛乳200ml

作り方

作り方
  • ①　オレンジは皮を剥き、薄皮に沿って包丁を入れて果肉を取り出します。
  • ②　小鍋にグラニュー糖と浸るくらいの水を入れ、中火にかけます。
  • ③　鍋はそのまま動かさず、周りがきつね色になりはじめたら、鍋をときどき揺すってカラメルの焦げを均一にします。
  • ④　シュー生地と同じくらいの色みになったら、冷水を張ったボウルに鍋底をつけて焦げを止めます。
  • ⑤　シュークリームの上から1/3部分を、キッチンハサミでぐるっと一周カットします。
  • ⑥　火傷をしないようにシュー生地をトングで掴み、表面にカラメルをつけます。
  • ⑦　⑥の表面を上にして、常温で冷やし固めます。
  • ⑧　シュークリームの下の部分に、オレンジを周りから中心に向かってぎっしりと詰めます。
  • ⑨　キャラメリゼした⑦を乗せたら、出来上がりです。
カラメルミルク
  • ①　小鍋に残ったカラメルに牛乳を200ml（1人分）ほど入れ、弱めの中火にかけます。
  • ②　沸騰しないように気をつけながらカラメルを溶かしたら、出来上がりです。

アドバイス

  • ③の工程ではゴムべらなどで混ぜるとくっついてしまうので使わないようにしましょう。
  • ④の工程では小鍋を冷水につけた時に一気に色がつくので、色が薄くてもOKです。
  • カラメルミルクを作る時にカラメルとの化学変化で膜が多く張ることがあるため、気になる方は茶こしなどで漉しながらカップに入れてください。