【印刷用簡易ページ】ふわふわプリンケーキ｜スイーツレシピ

ふわふわプリンケーキ

スイーツレシピ

ほろ苦いカラメルソースがおいしい、プリンのような味わいを楽しめるスフレのようなふわふわ食感のケーキです。

※所要時間に焼成時間は含まれません。
※所要時間に冷やす時間は含まれません。

【調理時間の目安】：: 1時間30分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：: 18cmのエンゼル型 1台分

材料

プリンケーキ

薄力粉25g
グラニュー糖20g
牛乳150ml
生クリーム50ml
無塩バター15g
卵黄40g(L玉約2個分)
卵白70g(L玉約2個分)

カラメルソース

グラニュー糖60g
水30ml
お湯40ml

作り方

下準備

薄力粉をふるいます
牛乳に生クリームを加え混ぜます
無塩バター（分量外）を500Wの電子レンジで20秒溶かし、型に塗ります
オーブンを180℃に予熱します

カラメルソース

①　鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で熱します。
②　飴色になったら弱火にし、お湯を加えて鍋をゆすりながら全体になじませます。
③　粗熱をとった後、型に流し入れます。

プリンケーキ

①　鍋に薄力粉とグラニュー糖を入れて軽く混ぜます。
②　牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、中火で加熱します。
③　とろみがついたら火からおろし、無塩バターを加えて溶かします。
④　粗熱が取れたら卵黄を加えて混ぜ、熱が完全に取れるまで冷まします。
⑤　卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、メレンゲを作ります。
⑥　④にメレンゲを1/3加えてしっかり混ぜます。
⑦　⑥を残りのメレンゲに戻して切るように手早く混ぜます。
⑧　型に流し入れ、2～3回上から落としてならします。
⑨　天板にお湯を張り、180℃のオーブンで15分焼きます。表面に焼き色がついたら、120℃に下げて20分焼きます。
⑩　焼き終わったらオーブンを開けずに30分以上置いて、冷蔵庫で1時間以上冷まします。
⑪　底を湯煎で温めてお皿に取り出したら、出来上がりです。

アドバイス

きめ細かいメレンゲにするために、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
急激な温度変化はしぼんでしまう原因となるので、焼成中はオーブンを開け閉めしないようにしましょう。
カラメルソースを型に入れる際、1/3ほどとっておき、最後に上からかけても美味しく仕上がります。
エンゼル型を湯煎で温めると型から外しやすくなります。