【印刷用簡易ページ】そば粉のスイーツガレット｜スイーツレシピ

そば粉のスイーツガレット

スイーツレシピ

ほんのりと香るそば粉がおいしい、フランスのブルターニュ地方の郷土料理をスイーツに仕立てました♪

※所要時間に生地を寝かせる時間は含まれません。
※所要時間に冷やす時間は含まれません。

【調理時間の目安】：: 1時間0分
【レシピの難易度】：: レベル2
【分量】：: 各4枚分ずつ 8枚分

材料

ガレット生地

そば粉100g
水250ml
塩2g
グラニュー糖6g
全卵60g(L玉約1個分)
カスタードクリーム200g

カラメルりんご(4枚分)

りんご375g(小サイズ約1.5個分)
グラニュー糖30g
水12ml
無塩バター30g
ブランデーお好みで
ナッツ適量
カラメルソース適量
粉糖適量

苺＆チョコ(4枚分)

苺(小粒)12粒
ブルーベリー12粒
チョコレートソース適量
粉糖適量

作り方

下準備

そば粉をふるいます
苺をカットします

ガレット生地

①　ふるったそば粉に塩、グラニュー糖を加えて軽く混ぜ合わせます。
②　真ん中に穴をあけ、全卵を加えて軽く混ぜ合わせます。
③　水を少しずつ加えながら混ぜ、まとまったら生地を濾して、冷蔵庫で一晩寝かせます。
④　熱したフライパンにサラダ油を引き、お玉一杯分の生地を流し入れ、中火で焼きます。
⑤　生地が焼けてきたら一度裏返して10秒ほど焼き、もう一度裏返してカスタードをのせて少し温めます。
⑥　お皿に移し、カスタードを生地全体に薄く塗り広げます。
⑦　三角形になるように端を折りたたみ、生地を裏返します。

カラメルりんご

①　りんごは皮をむき、12等分にカットします。
②　鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で熱し、飴色になったら無塩バターを加え、溶かします。
③　りんごを加え、鍋底が見えるようになるくらいまで煮詰めます。
④　ブランデーを加え、アルコールが飛ぶまで加熱したら、バットに移し替えて冷まします。

仕上げ(カラメルりんご)

①　生地の上にりんご４切れを重ねるようにのせ、上からナッツをかけます。
②　カラメルソースをかけて粉糖をふるいます。

仕上げ(苺＆チョコ)

①　生地の中央にカットした苺をのせます。
②　ブルーベリーをのせ、チョコレートソースをかけて、粉糖をふるったら、出来上がり。

アドバイス

すべてのガレット生地にカスタードを塗りましょう！
グラニュー糖と水を煮詰める際は、かき混ぜずに待って、色がついてきたら鍋をゆすって全体を混ぜましょう。