作り方

下準備

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  レモンを塩でこすり洗いします
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  レモンの皮をゼスターで削り、レモン汁を絞ります
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  薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいます
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  無塩バターを電子レンジで加熱して溶かします
• オーブンは180℃に予熱します

作り方

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  ①　全卵・グラニュー糖・はちみつを耐熱容器に入れ、湯煎にかけて白っぽくなるまで泡立てます。
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  ②　ふるった粉類を加えて混ぜます。
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  ③　生地を一部とり、溶かしたバターを混ぜ合わせます。
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  ④　③を②に戻し、レモンの皮とレモン汁を加えてムラがなくなるまでよく混ぜます。
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  ⑤　型にサラダ油（分量外）を塗り、生地を流し入れて180℃のオーブンで12分焼きます。
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  ⑥　焼きあがったら型から外し、粗熱を取ります。

仕上げ

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  ①　粉砂糖にレモン汁を加えて混ぜ、アイシングを作ります。
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  ②　レモンケーキの天面に塗り、細かく刻んだピスタチオをのせます。
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  ③　アイシングが乾いたら、出来上がり。