作り方

下準備

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  ・水にゼラチンを入れ、ふやかします

メロンムース

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  ①　メロンを半分に切り、種を取り出したら、軽量スプーンやディッシャー(直径3cm)などで16個(約100g)くり抜きます。
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  ②　残りの果肉をスプーンでとり、果汁も合わせて400ｇ取ります。
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  ③　②のメロンをブレンダ―でジュース状にします。
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  ④　鍋に入れ、砂糖を加えて75℃まで加熱し、ふやかしたゼラチンを入れます。
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  ⑤　再び加熱して80℃になったら火からおろし、ボウルに移します。
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  ⑥　ボウルを冷水にあてて冷やし、とろみが出てきたら、牛乳を加えます。
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  ⑦　生クリームを７分立てまで泡立てます。
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  ⑧　⑥に7分立ての生クリームを2回に分けて入れ、混ぜます。
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  ⑨　メロンの皮に流し込み、冷蔵庫で半日、冷やし固めます。

仕上げ

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  ①　生クリームに砂糖を入れて9分立てまで泡立てます。
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  ②　メロンムースの上に星口金で生クリームを絞り飾ります。
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  ③　くり抜いたメロン、ブルーベリー、ミントを飾ります。
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  ④　粉糖をふるったらできあがり！