作り方

下準備

• ・全卵を室温に戻します。
• ・薄力粉をふるいます。
• ・バターを溶かし、牛乳と一緒に40℃くらいに温めます。
• ・オーブンを180℃に予熱します。
• ・湯煎用のお湯を準備します。
• ・型に紙を敷きます。

作り方

生地

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  ①　ボウルに全卵・砂糖・練乳・苺ペーストを加えて混ぜ合わせ、湯煎にあてて砂糖が溶けるまで温めます。
• ②　湯煎から外して、ハンドミキサーで泡立てます。 （8の字がかけるくらいまで泡立てます。）
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  ③　ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
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  ④　温かいバターと牛乳を加えて、生地に馴染ませるようにゆっくりと混ぜ合わせます。
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  ⑤　型に生地を流し込み、オーブンの温度を160℃に設定して、25分焼きます。 ※焼き目が早くついてきたら、アルミホイルを生地の上にかぶせて焼きます。
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  ⑥　焼きあがったら、20㎝くらいの高さから落とします。（焼き縮みを防ぐため。）網の上に置いて、粗熱を取ります。

シロップ

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  ①　耐熱容器に水とグラニュー糖を入れて、電子レンジで加熱します。 (800wで2分程度)
• ②　冷めたらキルシュを加えます。 （キルシュはお好みの洋酒に変更しても大丈夫です。）

クリーム

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  ①　ボウルに生クリーム、グラニュー糖、苺ペーストを入れて7分立てくらいに泡立てます。

仕上げ

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  ①　苺をサンド用に8粒程薄切りにします。
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  ②　焼きあがったスポンジ生地の型紙をとって逆さにし、底面の生地を薄くそぎ取ります。
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  ③　②を3枚にスライスします。同じ厚みにするためには、周りからすこしづつ切り込みを入れるとキレイに切れます。
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  ④　生地の表面にシロップを打ち、生クリームを少量塗り広げます。
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  ⑤　カットした苺を重ならない様に並べ、生クリームを上から少量塗ります。
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  ⑥　両面にシロップを打った生地を重ねて、④・⑤を繰り返します。
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  ⑦　サンドした生地をクリームでナッペします。
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  ⑧　ケーキのサイドをカットします。
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  ⑨　クリームを絞り、苺を飾ったら出来上がりです。