【印刷用簡易ページ】ホワイトチョコバー｜スイーツレシピ

ホワイトチョコバー

スイーツレシピ

ザクザクとした食感が魅力のチョコレートバーをホワイトチョコで作りました♪市販のクッキーを使った簡単レシピ。バレンタインやホワイトデーなどのギフトにもぴったりです。

【調理時間の目安】：: 20分
【レシピの難易度】：: レベル2
【分量】：: 12×15㎝のバット１枚分

材料

ホワイトチョコレート120ｇ
ドライフルーツ40ｇ
市販のグラハムクッキー（またはビスケット）20ｇ

作り方

下準備

・バットのサイズに合わせてクッキングシートを敷きます。

作り方

① ホワイトチョコレートを細かく刻みます。
② 湯煎にあててチョコレートを溶かし、40~45℃くらいまで温めます。
③ 水、または氷水を張ったボウルに②をあてて約26℃くらいになるまで温度を下げます。
④ 再度湯煎にあてて、ほんの少し温度を揚げます。28~29℃が目安です。
⑤ 溶かしたホワイトチョコレートにグラハムクッキーを手で砕きながら加えます。ドライフルーツも加え、ゴムベラで混ぜます。
⑥ クッキングシートを敷いたバットに⑤を流し、ゴムベラで表面を整えます。
⑦ 涼しい場所、または冷蔵庫で固めます。
⑧ 固まったらクッキングシートをはがし、適度な大きさにカットして出来上がりです。

アドバイス

・ドライフルーツはラズベリーなどのベリー系がおすすめです。甘酸っぱい味わいと色合いがホワイトチョコレートによく合います。
・クッキー（またはビスケット）は香ばしく硬めのものを使うと、ザクザクとした食感でおいしく仕上がります。
・ホワイトチョコレートを溶かす際に「テンパリング」という作業をしてブルーム（白い粉がふいたようになる現象）を防ぎます。※今回は②～④の工程でテンパリングをしています。

★テンパリングについて詳しくはモンテール公式サイト「スイーツ研究所」お菓子づくりの用語集をご覧ください。
https://www.monteur.co.jp/sweets/glossary/archives/2005/02/post_7.html