【印刷用簡易ページ】スープスイーツ・枝豆｜スイーツレシピ

スープスイーツ・枝豆

スイーツレシピ

野菜のやさしい甘さをいかした、冷製スープ仕立てのスープスイーツ！
枝豆と豆乳のやさしいポタージュのようなムースとコンソメゼリー組み合わせ！
おやつだけでなく、ブランチのお供にもオススメです♪

【調理時間の目安】：: 1時間0分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：: 4人分

材料

枝豆ムース

枝豆（可食部）70ｇ
絹豆腐80ｇ
無調整豆乳100ｇ
粉ゼラチン6ｇ
水（ゼラチン用）30ｇ
生クリーム200ｇ
塩4ｇ
砂糖10ｇ

コンソメゼリー

水200ｇ
コンソメ小さじ山盛り1杯
粉ゼラチン6ｇ
水（ゼラチン用）30ｇ

飾り

枝豆8～10粒

作り方

下準備

・枝豆ムース、コンソメゼリー用のゼラチンを、それぞれ水に加え冷蔵庫でふやかします。・枝豆は塩茹でし、さやから取り出します。・枝豆の薄皮は可能なら取り除きます。

枝豆ムース

①　枝豆、絹豆腐、無調整豆乳、塩、砂糖をボウルに入れて、ブレンダーにかけます。 ※　枝豆の食感が軽く残るように砕きすぎないようにしましょう。
②　ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かします。
③　②に①を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
④　生クリームをとろみがつくまで泡立てます（6分立て）。
⑤　③に泡立てた生クリームを少量加え、混ぜ合わせます。 ※　最初に少量混ぜることによって全体が混ざりやすくなります。
⑥　残りの生クリームに⑤を加え、まんべんなく混ぜ合わせます。　　枝豆の粒がボウルの底にたまりやすいので、ゴムベラなどで底をすくうようにして混ぜましょう。
⑦　カップに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。

コンソメゼリー

①　鍋に水とコンソメを入れて火にかけます。コンソメが溶けるまで加熱します。
②　コンソメが溶けたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
③　氷水にあてて熱をとります。
④　バット（ボウルでも良い）に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。

仕上げ

①　固まったコンソメゼリーをフォークで粗くほぐし、枝豆ムースの上に盛り付けます。
②　枝豆を飾って出来上がりです。

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