作り方

下準備

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  ・薄力粉、強力粉、粉糖、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。 ・バターは冷たいまま、１cm角にカットします。 ・アイシング用の粉糖をふるいます。

ビスケット

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  ①　ボウルにふるった薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、粉糖を入れて、カットしたバターを加えます。手でバターをほぐしながら粉とすり合わせ、なじませていきます。
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  ②　バターの塊がなくなり、さらさらの状態になればOK。
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  ③　中央に凹みを作り、冷たいままの牛乳を加え混ぜ合わせます。
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  ④　生地が黄色っぽくなり、そぼろ状にまとまってきたら、押すようにして練らずに一つにまとめます。 ※　ここで混ぜすぎると、生地に粘り気が出て伸びが悪くなり、焼縮みの原因となるのでまとまるくらいでOKです。
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  ⑤　ラップに包んで生地を１時間以上休ませます。
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  ⑥　強力粉（分量外）で打ち粉をして、生地の硬さを均一にするため少し捏ね、２～３mmの厚さに伸ばします。
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  ⑦　フォークなどでピケ（空気穴をあける）します。
• ⑧　抜き型で抜きます。
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  ⑨　160℃に予熱したオーブンで約10～15分焼きます。
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  ⑩　焼けたら網の上などで粗熱をとります。

アイシング

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  ①　卵白にふるった粉糖を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、レモン汁を加えます。
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  ②　着色料を竹串などを使い少しずつ加え、お好みの色にします。
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  ③　冷めたビスケットにデコレーションをして出来上がりです。
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