【印刷用簡易ページ】ショコラロール｜スイーツレシピ

ショコラロール

スイーツレシピ

たっぷりの生クリームをチョコ生地で巻き上げた、口どけの良いショコラロール。
作りたてはふわふわ、一晩寝かせるとしっとりとしたロールケーキになります♪

※所要時間に冷蔵庫で休ませる時間は含みません。

【調理時間の目安】：: 1時間0分
【レシピの難易度】：: レベル4
【分量】：: 30cm角の鉄板１枚分

材料

生地

全卵230ｇ
グラニュー糖140ｇ
ココアパウダー40ｇ
薄力粉28ｇ
牛乳30ｇ

クリーム

生クリーム200ｇ
グラニュー糖14ｇ

作り方

下準備

・生地の材料を全て室温に戻します。・ココアパウダーと薄力粉をあわせてふるっておきます。・鉄板に型紙を敷きます。

生地

①　ボウルに全卵を入れてときほぐしたらグラニュー糖を加え、湯煎にかけて人肌程度に温めます。グラニュー糖が溶けたら湯煎から下ろします。
②　白っぽくもったりするまで泡立てます。すくい上げたとき生地がリボン状に落ちればOK。
③　ふるった薄力粉とココアパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
④　牛乳を加え、ムラがないように混ぜます。
⑤　鉄板に生地を流し、表面をならします。
⑥　190℃に予熱したオーブンで13分程焼きます。 ※　高温短時間で焼くのがロール生地のポイント。焼き時間が長いと、水分が飛び硬くなるので、生地が割れる原因となります。
⑦　焼けたら鉄板から外し、網の上で粗熱をとります。

クリーム

①　生クリームにグラニュー糖を加え、８分立てに泡立てます。

仕上げ

①　紙をあてて生地をひっくり返し、生地から型紙を剥がします。
②　クリームをナッペします。巻き始めは多め、巻き終わりは薄く塗ります。
③　手前から巻いていきます。
④　下の紙を固定し、定規をあてキュッと締めます。
⑤　紙を巻いたまま、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で10分ほど休ませるとクリームが落ち着き、形がきれいになります。 ※　焼き面を外側に巻く場合は、表面がしっかりと焼けていないと、焼き面が剥がれてしまいきれいに巻けません。
⑥　温めたナイフでカットして出来上がりです。

アドバイス

・焼き時間が長すぎると、生地の水分が飛び硬くなって割れてしまうので注意が必要です。もうちょっとかな？　くらいで取り出して丁度良い焼き時間です。竹串等をさして生地がつかなければOKです。