【印刷用簡易ページ】バナナタルト｜スイーツレシピ

バナナタルト

スイーツレシピ

クレーム・ダマンドとバナナを焼き上げたシンプルなタルト。
焼くことで甘みが増したバナナが美味しく、優しい味わいです。
お好みで生クリームを添えても美味しいですよ♪

※所要時間に生地を休ませる時間は含みません。

【調理時間の目安】：: 2時間0分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：: 直径18cmのタルト型　約２台分

材料

パート・シュクレ

薄力粉250ｇ
バター100ｇ
粉糖（なければ砂糖）100ｇ
全卵１個

クレーム・ダマンド

アーモンドプードル80ｇ
バター100ｇ
グラニュー糖100ｇ
全卵80ｇ
薄力粉40ｇ

その他

バナナ1～2本
レモン汁少々

作り方

下準備

【パート・シュクレ】・バターは室温に戻しておきます。・薄力粉はふるっておきます。【クレーム・ダマンド】・材料を全て室温に戻します。・薄力粉とアーモンドプードルはふるっておきます。

パート・シュクレ

①　バターに粉糖を加えすりまぜたら、卵を少しずつ加え混ぜ合わせます。
②　薄力粉を一気にいれ、ゴムベラでなじませる様に混ぜます。
③　ラップに包み１～２時間程冷蔵庫で寝かせます。
④　生地を半分にカットし、打ち粉（強力粉・分量外）をし、生地全体を少しなじませてから薄くのばし、型に合わせカットします。
⑤　型に隙間のないように敷きます。型からはみ出た生地はカットし、底面にフォークでピケ（空気穴をあける）します。
⑥　180℃に予熱したオーブンで約20～30分焼きます。焼き上がったら粗熱をとり、型から外します。

クレーム・ダマンド

①　バターをホイッパーでざっと混ぜたら、グラニュー糖を数回に分けて加え、すり混ぜます。
②　ときほぐした全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。 ※　この時点では分離してしまっても大丈夫なので、構わずに混ぜて下さい。
③　アーモンドプードルと薄力粉を加えて、ゴムベラで馴染ませるように混ぜ合わせます。ムラなく混ざったらクレーム・ダマンドの出来上がりです。

焼成

①　バナナを1.5cm幅（タルトの深さにあわせる）にカットし、表面に変色防止用のレモン汁を塗ります。
②　クレーム・ダマンドをタルト生地に入れて、まんべんなく広げます。
③　レモン汁を塗った面が上になるようにして、バナナを並べます。
④　180℃に予熱したオーブンで20～30分焼きます。
⑤　ダマンドが膨らんで写真のような焼き色がついたらOK。熱が取れたら出来上がりです。

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