【印刷用簡易ページ】トリコロールのミニパフェ｜スイーツレシピ

トリコロールのミニパフェ

スイーツレシピ

いちごとキウイのみずみずしい食感と爽やかな酸味、濃厚なヨーグルトクリームのほどよい甘さがおいしいミニパフェ。赤・白・緑と春を感じさせてくれる色合いが目も楽しませてくれます♪
四角いグラスに盛付け菱餅に見立てるとひなまつりにもピッタリです。

※所要時間に冷やし固める時間は含まれません。

【調理時間の目安】：: 1時間0分
【レシピの難易度】：: レベル1
【分量】：: 約150ccのグラス４個分

材料

キウイゼリー

キウイ2個
ミネラルウォーター250ｇ
グラニュー糖40ｇ
ゼラチン5ｇ
水（ゼラチン用）25ｇ

濃厚ヨーグルトクリーム

ヨーグルト（水を切ったもの）50ｇ
生クリーム100ｇ
グラニュー糖18ｇ

いちごのマリネ

いちご120ｇ
グラニュー糖16ｇ
レモン汁4ｇ

作り方

下準備

・ゼラチンを水でふやかします。・ヨーグルトをキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で約２時間休ませて水切りをします。

キウイゼリー

①　キウイを少し小さめの角切り（お好みの大きさ）にカットします。
②　ミネラルウォーターとグラニュー糖を鍋に入れて火にかけます。
③　鍋のふちが沸騰してきたらキウイを加えさっと混ぜます。
④　火から下ろし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
⑤　鍋からボウルに移し、冷水にあてて熱を取ります。
⑥　熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫に入れて完全に冷やし固めます。

濃厚ヨーグルトクリーム

①　ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてしっかりと泡立てます（9～10分立て）。
②　水を切ったヨーグルトを加え混ぜ合わせます。　　クリームがだれていたらホイッパーで混ぜて調整します。

いちごのマリネ

①　いちごをお好みの大きさにカットします。
②　カットしたいちごにグラニュー糖を加え、全体に行き渡るように混ぜたら、レモン汁を加え混ぜます。

仕上げ

①　完全に固まったキウイゼリーをフォークなどで粗くほぐします。
②　キウイゼリーをグラスに盛付けます。
②　ヨーグルトクリームを、きれいな層になるように絞ります。
③　いちごのマリネの余分な水分を切って、盛付けたら出来上がりです。

アドバイス

・キウイはたんぱく質を分解する酵素が含まれているので、生のままだと固まりません。キウイゼリーの③の工程で必ず加熱しましょう。
・キウイゼリーはグラスに入れてそのまま固めてもOK。キレイな層が出来ますよ。