作り方

下準備

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  ・小豆をたっぶりの水に浸し、一晩おく。
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作り方

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  ①　浸した小豆を鍋に入れて強火で沸騰させます。 　　灰汁はとります。
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  ②　ざるにあけ、鍋に戻し水を入れます。
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  ③　再度沸騰したら、弱火にしてコトコト煮る（５分程度）。 　　小豆のしわが伸びきったら火を止める。
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  ④　水をかけて煮汁を抜きます（灰汁をとる）。 　　水流は弱めで鍋肌からそっと注ぎます。 　　
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  ⑤　強火で沸騰させ、弱火で煮ます。
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  ⑥　豆の中心まで完全に火が通ったら、ザルにあけます。
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  ⑦　鍋に戻し、上白糖を加え、練り上げます。 　　やや中火で熱し、汁気がなくなってきたら焦げやすくなるので、小豆をつぶしながらヘラで混ぜます。
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  ⑧　バットに小分けにして移します。 　（空気が触れる面積が多いほうが早く熱が取れるため）
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  ⑨　乾燥を防ぐため、固く絞った布巾をかぶせ、熱を取ります。
• ⑩　熱が取れたら完成です。 　　ラップなどで包んで冷蔵庫で保存します。