作り方

タルト生地

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  ①　ボウルに薄力粉、粉糖、塩、アーモンドプードルを入れ、常温に戻しておいたバターを加え、合わせます。
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  ②　①に、全卵を加え均一に合わせます。生地をラップでくるみ、1時間ほど冷蔵庫で寝かせます
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  ③　②を３ｍｍほどの厚さにのばし、型にひいたら、洋酒漬けのフルーツを底面に敷きます。

アパレイユ作り＆焼成

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  ①　ボウルにアーモンドプードル、粉糖を入れ、卵黄と全卵を少しずつ加え、白っぽくリボン状になるまで立てます。
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  ②　バニラエッセンスを加え、混ぜます。
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  ③　Ａの卵白、グラニュー糖で、メレンゲを立てます
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  ④　①に③の半分を加え、合わせたら薄力粉を加え、再度メレンゲ（③）を加えて合わせていきます。
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  ⑤　溶かしバターを加えムラがなくなるまで合わせたら、型の８分目位まで絞ります。
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  ⑥　生地がみえなくなるまで、上から粉糖をふりかけ、１８０℃のオーブンで４０～５０分程焼きます。
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  ⑦　冷ましてから型から外し、再度粉糖をかけたら完成です。