作り方

ベリーミントのコンフィチュールを作る

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  ①　苺のヘタを取り、1/4にカットします。
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  ②　鍋にフルーツを入れ、グラニュー糖をまぶします。
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  ③　レモン汁をかけます。
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  ④　まんべんなく混ぜ、10～60分おきます（調理時間外）。 　　※砂糖の浸透圧でフルーツの水分を外に出します。
• ⑤　中火にかけます。
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  ⑥　温度計で103℃くらいになったらミントを加えます。
• ⑦　ひと煮立ちしたら火を止めます。
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  ⑧　できあがったコンフィチュールは冷ましておきます。

サイダーゼリーを作る

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  ①　ゼラチンは水でふやかしておきます。
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  ②　鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけます。
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  ③　砂糖が溶けたらゼラチンを加えます。
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  ④　ゼラチンが溶けたら火をとめます。
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  ⑤　ゼリー液を氷水につけて、まんべんなく混ぜながら冷やします。
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  ⑥　粗熱が取れたら、サイダーを静かに注ぎます。 　　※泡立ちすぎないようにヘラなどに沿わせて注ぎます。
• ⑦　レモン汁、洋酒（お好みで）を加えます。
• ⑧　炭酸がぬけないようにラップを表面に覆い、冷蔵庫で約2～3時間冷やし固めます（調理時間外）。
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  ⑨　ゼリーが完成したら、細かくほぐしてクラッシュゼリーにします。

シュクル・フィレを作り、仕上げ

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  ①　グラスにベリーのコンフィチュールを入れます。
• ②　クラッシュサイダーゼリーをのせます。
• ③　飴細工の材料を鍋に入れ煮詰めます。
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  ④　155℃くらいになるまで温度が上がったらすばやく火からはずします。
• ⑤　温度上昇を止めるため鍋底を水にあてます。
• ⑥　テーブルにクッキングシートを引き、その上にクッキングシートをかぶせたコップを用意します。
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  ⑦　フォークで飴をすくい、すばやくふりかけます。
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  ⑧　飴をシートからはがして軽くまるめます。
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  ⑨　グラスのゼリーの上に飴細工をのせます。
• ⑩　お好みのフルーツをのせます。 ※今回はハート型にくりぬいた苺を使用。
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  ⑪　アラザンやミントなどを飾り、完成。