作り方

レモンゼリー

• ①　Aのゼラチンを冷水で戻します。戻したゼラチンを湯煎で溶かします。
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  ②　レモンを３ｍｍくらいの厚さに輪切りし、さらに写真のように１／４にカットします。
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  ③　鍋にレモン汁と水と砂糖、水に溶いた黄色色素を入れ、80℃まで加熱したら①のゼラチンを加え、ムラがなくなるまで混ぜます。
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  ④　③を容器の８分目くらいまで流し、②を上にのせ、冷蔵庫で固めます。（酸が強いので固まるまで４時間くらいかかります）

クラッシュゼリー

• ⑤　Bのゼラチンを冷水で戻します。戻したゼラチンを湯煎で溶かします。
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  ⑥　鍋に水と砂糖を入れ、８０℃まで加熱したら⑤のゼラチンを加えムラがなくなるまで混ぜます。
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  ⑦　バットに⑥を3～5ｍｍの厚さになるように流し入れ、冷蔵庫で固めます。（約２時間くらい）
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  ⑧　固まったら、ナイフで３ｍｍ間隔くらいの、さいの目状になるようにゼリーを切っていきます。（容器にのせるときはスプーンですくいます）

クリーム

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  ⑨　ボールに材料を全て入れ、ホイッパーで８分だてにします。

組み立て

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  ⑩　固まったレモンゼリー
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  ⑪　レモンゼリーの上にクリームを絞ります。
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  ⑫　輪切りにしたキウイをのせ、クラッシュゼリーを飾ります。
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  ⑬　ブルーベリーやミントを飾れば、爽やかレモンゼリーの完成です。