作り方

下準備

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  ・強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいます
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  ・かぼちゃは1㎝角にカットし、500Wの電子レンジで約3分加熱して柔らかくします
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  ・型にクッキングシートを敷きます
• ・オーブンは170℃に予熱します

シフォン生地

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  ①　卵黄にグラニュー糖と塩を入れ、白くもったりするまで泡立てます。
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  ②　①にサラダ油を少しずつ加え混ぜ、ふるった粉類を2～3回に分けて加え、さっくりと混ぜます。
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  ③　牛乳・ラム酒・かぼちゃペーストを加えて混ぜます。
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  ④　別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
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  ⑤　③にメレンゲを1/3ほど加え、軽く混ぜ合わせます。
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  ⑥　残りのメレンゲを加え、さっと混ぜ合わせます。
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  ⑦　電子レンジで柔らかくしたかぼちゃを型の底に並べ、生地を流し込みます。
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  ⑧　型ごと軽く落として空気を抜き、170℃のオーブンで約35分焼きます。
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  ⑨　焼きあがったら冷めるまでひっくり返しておき、冷めたら型から外します。

クリーム

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  ①　生クリームに練乳・グラニュー糖・ラム酒を加え、9分立てまで泡立てます。

かぼちゃ餡

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  ①　かぼちゃの皮をむいて、500Wの電子レンジで約3分間加熱し、柔らかくなったら裏ごしします。
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  ②　白こしあんと裏ごししたかぼちゃを鍋に入れて火にかけ、混ぜながら水分を飛ばします。
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  ③　お好みの固さになったら火を止め、洋酒を加えて軽く混ぜます。

仕上げ

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  ①　シフォン生地を1㎝ほどの厚さにスライスし、3枚にします。
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  ②　シフォン生地にかぼちゃ餡を絞り、ナッぺします。
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  ③　シフォン生地を重ねてクリームを絞り、ナッぺします。
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  ④　さらにシフォン生地を重ね、中心に丸口金でかぼちゃ餡を絞ります。
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  ⑤　全体にクリームを絞り、ナッぺします。
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  ⑥　モンブラン口金で全体を覆うように絞ったら、出来上がりです。