作り方

下準備

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  ・ゼラチンを水でふやかします。 ・白桃の缶詰を、白桃の実とシロップに分けます。 ・スポンジを小さく角切りにし、カップの底に入れます。白桃の缶詰のシロップをスポンジにうち、なじませておきます。

作り方

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  ①　白桃（ムース用）をハンドブレンダ―でピューレ状にします。
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  ②　グラニュー糖を加え、湯せんで３０℃～４０℃に温め、グラニュー糖を溶かします。
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  ③　レモン汁を加えます。ゼラチンをレンジで溶かして加え、混ぜます。
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  ④　生クリームを６分立てにホイップし、③に加えてよくまぜ、ムースを作ります。
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  ⑤　ムースを絞り袋に入れ、カップの９分目まで絞ります。トントンと軽く落として空気を抜き、冷蔵庫で３０分から1時間ほど冷やし固めます。
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  ⑥　白桃（飾り用）を一口大の角切りにして、ムースの上に飾ります。お好みでセルフィーユやピスタチオを飾って出来上がりです。