作り方

下準備

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  ・　かぼちゃはレンジでやわらかくしておく。
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  ・　裏ごしする。
• ・　オーブンは160℃に温めておく。

カラメルソース

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  ①　鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
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  ②　色がついたら鍋をゆすりながら煮詰める。
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  ③　ほどよくきつね色になったら火を止める。
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  ④　鍋底にぬれ布巾を敷いて冷ます。（これ以上濃い色にならないようにするため。）
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  ⑤　お湯を少しずつ注ぎ、固さを調整する。
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  ⑥　型に流す。
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  ※　容器の底いっぱいより少なめを目安に流す。
• ⑦　カラメルを冷やして固める。

プリン生地

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  ⑧　裏ごししたかぼちゃを鍋に入れる。
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  ⑨　⑧にグラニュー糖を2～3回に分けて加え、混ぜ合わせる。
• ⑩　しっかりと混ざったら火を止める。
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  ⑪　卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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  ⑫　牛乳、生クリームを加える。
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  ⑬　火をつけて混ぜ合わせ、温度が50℃になるまで温める。
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  ⑭　火からおろし、ペーパータオルで泡を取る。
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  ⑮　ドロッパーにプリン生地を入れる。
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  ⑯　カップに流す。

蒸し焼き

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  ⑰　天板にお湯をはり、プリンカップを並べる。
• ⑱　150℃のオーブンで約25分蒸し焼きにする。
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  ⑲　オーブンから出し、表面が乾いていたら焼き上がり。荒熱が取れたら冷やす。
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  ⑳　型から出し、飾りつけをしたら完成！