作り方

下準備

• 
  ビターチョコレートを細かく刻みます
• 
  ゼラチンに水を入れて十分にふやかし、500Wの電子レンジで30秒温めて溶かします
• 
  ココアに熱湯を加えてよく混ぜます

作り方

• 
  ①　鍋に牛乳を入れて中火にかけ、生クリーム、練乳、グラニュー糖、ココアを加えてよく混ぜ、沸騰直前まで温めます。
• 
  ②　細かく刻んだチョコレートを加えてよく混ぜて溶かします。
• 
  ③　火を止め、ゼラチンを加えてよく混ぜます。
• 
  ④　③をこし器に通し、氷水にあててとろみがつくまで混ぜます。
• 
  ⑤　スプーンで器に盛り付け、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。

仕上げ

• 
  ①　生クリームにグラニュー糖を加え、八分立てにします。
• 
  ②　冷えたチョコレートムースに、ホイップクリームを丸口金で絞ります。
• 
  ③　ミントを飾ったら、出来上がりです。