作り方

カスタードクリーム

• ①　鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。
  
• ②　ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  
• ③　②に①の牛乳を加えて混ぜ、１度裏ごしします。
  
• ④　③を鍋に入れて強火にかけ、耐熱ヘラで混ぜながら火を入れていきます。（カスタードは焦げやすいので手を休めないようにします）
  
• ⑤　プツプツとクリームが沸いてツヤが出てきたら、火を止めます。バターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンスを加えます。
  
• ⑥　炊き上がったカスタードをバットに移して、ラップで密封し、冷蔵庫で冷やします。
  

シュー生地

• ⑦　鍋に牛乳、水、バター、塩を入れて、火にかけ沸騰させます。
  
• ⑧　火を止めて、強力粉と薄力粉を加えます。
  
• ⑨　再び点火し、ヘラで混ぜながらよく火を通して糊化させます。まとまってきたら弱火にします。鍋底にうっすら生地が張り付く程度になったら火を止めます。
  
• ⑩　⑨に、溶いた卵を数回に分けて加えながら、ゴムベラで混ぜ合わせていきます。
  
• ⑪　ヘラで生地を持ち上げて、生地が落ちたときに逆三角形になればOK。
  
• ⑫　絞り袋に⑤を入れ、オーブンシートの上に間隔を開けて、丸やスワンの首の形に絞ります。
  
• ⑬　あらかじめ２００℃に温めておいたオーブンで、２０分程焼成します。
  
• ※　焼き上がり
  

組み立て

• ⑭　生クリームをたてます。
  
• ⑮　シュー生地を横にカットします。
  
• ⑯　カットした生地の上部分を、さらにハサミで２つに切り、羽のパーツを作ります。
  
• ⑰　下部分のシュー生地に、絞り袋でカスタードクリームと生クリームを絞ります。
  
• ⑱　スワンの首部分や、カットした苺、羽を飾って完成です。