作り方

カスタードクリーム

• ①　鍋に牛乳を入れ、火にかけて温めます。
• ②　ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ふるいにかけた薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
• ③　②に①の牛乳を加えて混ぜ、１度裏ごしします。
• ④　③を鍋に入れて強火にかけ、耐熱ヘラで混ぜながら火を入れていきます。（カスタードは焦げやすいので手を休めないようにします）
• ⑤　プツプツとクリームが沸いてツヤが出てきたら、火を止めます。バターを加えて混ぜ、お好みでバニラエッセンスを加えます。
• ⑥　炊き上がったカスタードをバットに移して、ラップで密封し、冷蔵庫で冷やします。

シュー生地

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  ⑦　鍋に牛乳、水、バター、塩を入れて、火にかけ沸騰させます。
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  ⑧　火を止めて、強力粉と薄力粉を加えます。
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  ⑨　再び点火し、ヘラで混ぜながらよく火を通して糊化させます。まとまってきたら弱火にします。鍋底にうっすら生地が張り付く程度になったら火を止めます。
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  ⑩　⑨に、溶いた卵を数回に分けて加えながら、ゴムベラで混ぜ合わせていきます。
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  ⑪　ヘラで生地を持ち上げて、生地が落ちたときに逆三角形になればOK。
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  ⑫　絞り袋に⑤を入れ、オーブンシートの上に間隔を開けて、丸やスワンの首の形に絞ります。
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• ⑬　あらかじめ２００℃に温めておいたオーブンで、２０分程焼成します。
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  ※　焼き上がり

組み立て

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  ⑭　生クリームをたてます。
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  ⑮　シュー生地を横にカットします。
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  ⑯　カットした生地の上部分を、さらにハサミで２つに切り、羽のパーツを作ります。
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  ⑰　下部分のシュー生地に、絞り袋でカスタードクリームと生クリームを絞ります。
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  ⑱　スワンの首部分や、カットした苺、羽を飾って完成です。