下準備

• ・　かぼちゃはレンジでやわらかくしておく。
  

  

• ・　裏ごしする。
  

  

• ・　オーブンは160℃に温めておく。
  

カラメルソース

• ①　鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
  

  

• ②　色がついたら鍋をゆすりながら煮詰める。
  

  

• ③　ほどよくきつね色になったら火を止める。
  

  

• ④　鍋底にぬれ布巾を敷いて冷ます。（これ以上濃い色にならないようにするため。）
  

  

• ⑤　お湯を少しずつ注ぎ、固さを調整する。
  

  

• ⑥　型に流す。
  

  

• ※　容器の底いっぱいより少なめを目安に流す。
  

  

• ⑦　カラメルを冷やして固める。
  

プリン生地

• ⑧　裏ごししたかぼちゃを鍋に入れる。
  

  

• ⑨　⑧にグラニュー糖を2～3回に分けて加え、混ぜ合わせる。
  

  

• ⑩　しっかりと混ざったら火を止める。
  

• ⑪　卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  

  

• ⑫　牛乳、生クリームを加える。
  

  

• ⑬　火をつけて混ぜ合わせ、温度が50℃になるまで温める。
  

  

• ⑭　火からおろし、ペーパータオルで泡を取る。
  

  

• ⑮　ドロッパーにプリン生地を入れる。
  

  

• ⑯　カップに流す。
  

  

蒸し焼き

• ⑰　天板にお湯をはり、プリンカップを並べる。
  

  

• ⑱　150℃のオーブンで約25分蒸し焼きにする。
  

• ⑲　オーブンから出し、表面が乾いていたら焼き上がり。荒熱が取れたら冷やす。
  

  

• ⑳　型から出し、飾りつけをしたら完成！