下準備（タルト生地）

• ①　タルト生地に使うバター、卵は常温に戻しておきます。

• ②　粉類はふるっておきます。

下準備（クラフティー生地）

• ①　グラニュー糖、アーモンドプードル、薄力粉を合わせてふるっておきます。

• ②　バターは溶かしておきます。

• ③　牛乳と生クリームは一緒にして、湯煎で人肌くらいに温めておきます。

タルト生地

• ①　バターはポマード状にします。

• ②　粉糖を加え、すり混ぜます。

• ③　卵を少しずつ加え、混ぜ合わせます。

• ④　薄力粉を合わせ、混ぜます。

• ⑤　ラップに包み、冷蔵庫で寝かせます。

クラフティー生地

• ①　ボウルに卵を入れて溶き、ふるった粉類を加えてよく混ぜます。

• ②　溶かしバターを入れて混ぜ合わせます。

• ③　温めた牛乳と生クリームを加えて混ぜます。

• ④　生地の完成。

さつま芋の甘露煮

• ①　鍋に水・上白糖を入れて沸かします。

• ②　さつま芋は洗い、皮ごと一口大の角切りにします。

• ③　水につけて、アクを取ります。

• ④　鍋に入れ、やわらかくなるまでコトコト煮ます。

組み立て

• ①　タルト生地を麺棒で薄く伸ばします。

• ②　型に敷きます。

• ③　180℃のオーブンで約20～30分空焼きします。

• ④　タルトが冷めたらクラフティー生地を流し込みます。

• ⑤　180℃のオーブンで約20分焼きます。

• ⑥　冷めたらタルトの周りに泡立てた生クリームを絞ります。

• ⑦　さつま芋の甘露煮を盛って、完成