作り方

下準備（クラフティー生地）

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  ①　グラニュー糖、アーモンドプードル、薄力粉を合わせてふるいます。
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  ②　牛乳・生クリーム・バターは一緒にして、湯煎で人肌くらいに温めます。

下準備（タルト生地）

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  ①　タルト生地に使うバターはポマード状にします。

タルト生地

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  ①　バターに粉糖を加え、すり混ぜます。
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  ②　卵を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
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  ③　薄力粉を合わせ、混ぜます。
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  ④　ラップに包み、冷蔵庫で寝かせます。

クラフティー生地

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  ①　ボウルに卵を入れて溶き、ふるった粉類を加えてよく混ぜます。
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  ②　溶かしバター・牛乳・生クリームを入れて混ぜ合わせます。

さつま芋の甘露煮

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  ①　さつま芋は洗い、皮ごと一口大の角切りにします。
• ②　水につけて、アクを取ります。
• ③　鍋に水・上白糖を入れて沸かします。
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  ④　鍋に入れ、やわらかくなるまでコトコト煮ます。

組み立て

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  ①　タルト生地を６つに分けて麺棒で薄く伸ばします。
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  ②　生地をカットします。
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  ③　フォークでピケ（空気穴をあける）します。
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  ④　ピケした面を下にして、型に隙間がないように敷き、はみ出た部分をカットします。
• ⑤　180℃のオーブンで約20～30分空焼きします。
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  ⑥　タルトが冷めたらクラフティー生地を流し込みます。
• ⑦　180℃のオーブンで約20分焼きます。
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  ⑧　タルトが冷めたら周りに８分立てにした生クリームを絞ります。
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  ⑨　さつま芋の甘露煮を盛って、出来上がりです。