作り方

★出来上がりの数量目安★

• 5号（15cm）サイズの型使用でケーキ3台分です。

クッキーケーキ生地

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  ① 室温に戻しておいたバターを泡だて器で混ぜ、クリーム状にします。
• ② ①に砂糖と塩を一緒に加えて混ぜ合わせます。
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  ③ ふるっておいた小麦粉を②に加えて混ぜます。（2,3回に分けると混ぜやすいです。）
• ④ まとまった生地を麺棒で3㎜程の厚さに伸ばします。
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  ⑤ 用意した型に、伸ばした生地をのせ、底にフォークで穴をあけます。
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  ⑥ 180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。

レモンソース生地

• ⑦ 下準備として、レモン果汁を絞り皮を摩り下ろしておきます。
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  ⑧ 卵を良くほぐしてから砂糖を加え、泡だて器を使ってクリーム色になるまで良く混ぜます。
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  ⑨ ふるっておいた小麦粉と⑦のレモンを⑧に加えて混ぜ合わせます。
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  ⑩ あらかじめ焼いておいたクッキー生地にソースを流し込みます。（ふちよりも2～5㎜程低いところまで）
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  ⑪ 180℃に予熱しておいたオーブンで20分から30分程、表面に焼き色がつき、固まってくるまで焼きます。

飾り付け

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  ⑫ 焼きあがって冷えたケーキにホイップクリームやレモンの果肉、ミントを飾って初夏らしく仕上げましょう。