【印刷用簡易ページ】ラムレーズンバターサンド｜スイーツレシピ

ラムレーズンバターサンド

スイーツレシピ

濃厚なバタークリームに香り高いラムレーズンを合わせた大人の味わい。
ひとくちサイズで食べやすいレシピです。ワインにも合います。
少し冷やして食べるのがおすすめ！

【調理時間の目安】：: 1時間0分
【レシピの難易度】：: レベル3
【分量】：: 直径20㎜のクッキー約25個分

材料

生地

バター90ｇ
粉砂糖50ｇ
卵黄20ｇ（Ｌ玉約１個分）
牛乳10ｍｌ
薄力粉170ｇ

クリーム

砂糖50ｇ
水15ｍｌ
卵黄40ｇ（Ｌ玉約2個分）
バター150ｇ
ラムレーズン適量

作り方

下準備

・バターを室温において柔らかくします。・薄力粉をふるいます。・鉄板に型紙を敷きます・オーブンを160℃に予熱します。

生地

①　バターをボウルに入れて、ざっとほぐします。
②　粉砂糖を２回に分けて加え、よく混ぜます。
③　卵黄を加えて混ぜます。
④　牛乳を加えて混ぜます。
⑤　ふるった薄力粉を加えて混ぜます。ポロポロとして、ヘラで混ぜにくくなってきたら、スケッパーや手を使って混ぜると綺麗にできます。
⑥　生地を一つにまとめて、冷蔵庫で１時間ほど休ませる
⑦　生地をこねて、めん棒で３㎜程度にのします。
⑧　均一にのしたら、型で抜きます。
⑨　フォークで模様をつけ、１６０℃に予熱したオーブンで１５０℃に設定して１５分焼きます。
⑩　焼けたら、網の上にのせて粗熱をとります

クリームと仕上げ

①　グラニュー糖と水をボウルに入れて、レンジで沸騰させます。
②　卵黄を溶きほぐします。
③　ミキサーで泡立てながら、砂糖水を少しずつ加えます。ひと肌くらいの温度になるまで、よく混ぜます。
④　バターを数回に分けて加え、よく混ぜます。
⑤　ラムレーズンを加えて混ぜます。
⑥　クッキー生地にクリームをのせてサンドしたら、できあがりです。

アドバイス

・ラムレーズンが大きすぎる場合は細かく刻んで入れて下さい。
・干しブドウをラム酒に漬ければ、ご家庭でも簡単にラムレーズンが作れますよ。