スイーツレシピ

パンプキンプリンパイ

スイーツレシピ

たっぷり使ったカボチャの素材感があるプリンと、相性抜群の生クリームをのせたパイ。
秋の味覚を手作りスイーツでも味わって♪

【調理時間の目安】:
3時間0分
【レシピの難易度】:
レベル3
【分量】:
21cmのパイ型1台分

材料

パイ生地
  • 冷凍パイシート(市販)2枚
  • 全卵(照り用)少量
プリン生地
  • 牛乳60g
  • 生クリーム240g
  • グラニュー糖120g
  • 全卵3個
  • 卵黄3個
  • かぼちゃ(裏ごししたもの)240g
仕上げ用クリーム
  • 生クリーム150g
  • グラニュー糖12g

作り方

下準備
  • ・冷凍パイシートは冷蔵庫にて半解凍させます。 ・カボチャは皮を剥き、レンジで柔らかくして裏ごしします。 ※カボチャは茹でると水っぽくなるので、レンジまたは蒸し器で柔らかくする。
パイ生地
  • 【作り方 イメージ】
    ① 刷毛で生地の端に水を塗り、生地2枚を貼り付けます。
  • 【作り方 イメージ】
    ② 強力粉(分量外)をふり、パイ生地を伸ばします。
  • ③ 生地を冷蔵庫で約30分休ませます。
  • 【作り方 イメージ】
    ④ 型のサイズにパイカッターでカットします。
  • 【作り方 イメージ】
    ⑤ フォークでピケします。
  • 【作り方 イメージ】
    ⑥ 型に敷きます。
  • 【作り方 イメージ】
    ⑦ 紙を敷き、重石を乗せ200℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
  • 【作り方 イメージ】
    ⑧ 重石を外して、約5分空焼きをします。
  • 【作り方 イメージ】
    ⑨ 粗熱が取れたら照り用の卵を塗り、140℃に予熱したオーブンで約5分焼きます。
プリン生地
  • 【作り方 イメージ】
    ① 牛乳と生クリームをふつふつする位まで温めます。
  • 【作り方 イメージ】
    ② 全卵、卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加えてよく刷り混ぜます。
  • 【作り方 イメージ】
    ③ カボチャを加えてよく混ぜます。
  • 【作り方 イメージ】
    ④ 温めた牛乳と生クリームを少しずつ加えます。
  • 【作り方 イメージ】
    ⑤ 裏ごしをします。
  • 【作り方 イメージ】
    ⑥ ペーパータオルで表面の泡を取ります。
  • 【作り方 イメージ】
  • 【作り方 イメージ】
    ⑦ 空焼きしたパイに流し込み、140℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
仕上げ
  • ① 生クリームにグラニュー糖を加え、泡立てます。
  • 【作り方 イメージ】
    ② 完全に冷めたパイの上にナッペして出来上がりです!
  • 【作り方 イメージ】

アドバイス

  • ・パイ生地をカットするときに、ナイフで引いて切るとパイの層が崩れてしまうので、パイカッターを使用した方が良いです。(100均のものでもOK)

    ・残ったプリン生地はココットなどにいれて、かぼちゃプリンとしてお楽しみください♪